白酒智能酿造系统和成套装备研发加速川酒生产现代化

优质白酒是四川省六大优势产业之一食品轻纺的重点发展方向，也是四川传统优势特色产业，对四川经济增长贡献大。受限于固态酿造独有的开放式生产模式和复杂的酿造技术，传统白酒生产智能装备落后，制约产能提升。

在省重大科技专项支持下，泸州智通自动化设备有限公司针对传统白酒酿造过程中严重依赖感官经验、品质稳定性不容易控制、生产过程信息化不足等问题，突破机器人自动“探汽上甑”、量质分段摘酒、智能窖池管理、数字生产管理等核心技术，研发出具有智能行车起窖、二维润粮拌料、机器人上甑蒸馏、量质摘酒、自动摊凉加曲、数字化发酵控制、窖池管理、智能勾调、过程可视化监控等功能的白酒智能酿造系统和成套装备。相较传统生产模式，该套设备的自动化酿酒生产线可节约人工67.5%，降低生产运营成本62.9%，提高出酒率6%，提高优级酒产出率8%，生产效率、经济效益显著提高。同时，有效减少生产废水及蒸馏烟汽的排放，极大改善生产环境。

白酒智能酿造系统和成套装备获得授权发明专利4项，软件著作权10余项，在泸州老窖、郎酒、西凤、舍得、古井、水井坊等30余家知名酒企获得应用，建成白酒智能生产线200余条，实现销售收入14亿余元。白酒智能酿造系统和成套装备研发为传统酒企数字化转型升级提供了技术和装备支撑，有力提升了我省白酒产业现代化水平。